Kalium Tartrat CAS:921-53-9 Produsen Supplier

Kalium tartrat yaiku uyah kalium asam saka asam tartarat sing ana ing wujud kristal utawa bubuk. Iki relatif kurang larut lan nduweni kelarutan ing 100 ml banyu ing 0,8 g ing 25°C lan 6,1 g ing 100°C. Larutan 1% ing 30°C nduweni pH 3,4. Jeneng kimia yaiku kalium asam tartrat, kalium hidrogen tartrat, lan kalium bitartrat. Fungsine kanggo kompleks karo ion logam abot lan kanggo ngatur pH; bisa nduweni aksi pencahar sing alus yen diwenehake ing tingkat sing cukup. Asidulan digunakake ing ragi kimia kanggo ngeculake karbon dioksida sing ngasilake volume roti. Iki nduweni reaktivitas winates ing kadhemen saengga nalika digunakake ing adonan suhu sing dikurangi, evolusi gas sithik sajrone pencampuran awal. Ing suhu kamar, nduweni tingkat reaksi sing relatif cepet. Fungsine minangka pengatur rasa ing lapisan gula lan ing kristalisasi permen lan fondan sing dikontrol kanthi inversi sukrosa sing diatur. Iki digunakake ing panganan panggang, krupuk, permen, lan puding.