Alitame CAS:80863-62-3 Produsen Supplier

Alitame iku turunan amida dipeptida saka asam aspartat sing digunakake minangka pemanis buatan. Alitame kira-kira sepuluh kali luwih legi tinimbang Aspartame (A790015) kanthi umur paruh kira-kira kaping pindho luwih dawa. Alitame minangka agen pemanis kuat sing dikembangake ing awal taun 1980-an lan kira-kira 2000 kali luwih legi tinimbang sukrosa. Alitame nduweni kontribusi energi sing ora signifikan yaiku 6 kJ (1,4 kkal) saben gram alitame. Alitame nawakake sawetara keuntungan kayata stabilitas ing suhu dhuwur lan kisaran pH sing luwih jembar. Contone, alitame stabil luwih saka setaun ing pH 6-8 lan suhu ruangan lan tahan pasteurisasi. Nanging, panyimpenan larutan asam sing suwe ing suhu dhuwur utawa dikombinasikake karo bahan-bahan tartamtu (hidrogen peroksida utawa natrium bisulfit) bisa ngasilake rasa sing ora enak. Ing ngarsane gula reduksi tingkat dhuwur, alitame bisa ngalami reaksi Maillard.